България успешно се конкурира с традиционни лидери като Франция и Италия в производството на черен хайвер и се нарежда сред водещите европейски износители, заяви Емил Арабаджиев, председател на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България, в интервю за БТА.
Френският пазар е основен консуматор на българския деликатес, заедно със САЩ. Страната ни вече има пробив и на нови пазари като Испания и Австралия, а Япония също проявява сериозен интерес. България изнася над 15 тона черен хайвер годишно, а вътрешното потребление също бележи ръст – от 500 кг преди десетилетие до над 1 тон месечно днес.
По думите на Арабаджиев, българският хайвер – особено този от моруна (белуга) – е с уникален вкус и текстура и се нарежда сред най-високо ценените в света. Въпреки че все още е почти наполовина по-евтин от аналогичния в Западна Европа, той не отстъпва по качество.
Производството у нас е възможно благодарение на благоприятния климат и водоеми, подходящи за отглеждане на есетрови риби, сред които сибирска, руска и моруна. Отглеждането изисква дългосрочни инвестиции – моруната достига полова зрялост едва след 14-15 години.
Днес, 18 юли – Национален ден на хайвера в САЩ – и у нас браншът отбелязва празника, като поставя акцент върху нуждата от култура на потребление, борба с контрабандата и възстановяване на популацията на есетровите риби в Дунав.
Черният хайвер у нас се предлага в различни опаковки, като 30 грама струват около 96 лв., което го прави достъпен за дегустация. Според Арабаджиев, хайверът е не само лукс, но и един от най-здравословните продукти на пазара – символ на вкус, традиция и устойчиво развитие.
