Малцина знаят, че огромна част от храните в супермаркетите днес съществуват благодарение на военни изследвания, армейски лаборатории и мисията на САЩ да осигурят съвършеното бойно меню – леко, трайно и лесно за пренасяне.
От Първата световна война до наши дни, американската армия и научните ѝ партньори създават революционни технологии като лиофилизация, вакуумно уплътняване, контрол на влажността, ресруктуриране на месо и още много други.
Много от тези иновации по закон трябва да бъдат споделяни с цивилния сектор – и така попадат директно в нашите кухни.
10. Инстантно кафе
Първата масова популярност на разтворимото кафе идва от нуждите на американските войници още през 1898 г. Истинският бум настъпва през Първата световна война, когато армията раздава над 1.5 унции кафе на войник дневно.
След ВСВ, благодарение на Nestlé и Nescafé, удобството на инстантното кафе завладява целия свят.
9. Замразен портокалов концентрат
За да предотвратят дефицит на витамин C по тропическите фронтове, военните финансират изследвания за създаване на вакуум-концентриран и замразен сок.
Резултатът? Компанията Minute Maid и един от първите хитовете във фризерната витрина.
8. Хляб, устойчив на престояване
Армията възлага на учени задачата да създадат мек хляб с дълъг срок, чрез промяна на ензимите и нишестето.
Тази технология се превръща в основата на днешния супермаркет хляб и хлебчетата във фастфуд индустрията.
7. Ресруктурирани месни продукти (да, включително McRib)
Военните разработват метод за хомогенизиране и моделиране на месо, което позволява евтино и леко транспортиране.
Оттук McDonald’s по-късно създава Chicken McNuggets и легендарния McRib.
6. Енергийни барове
От първия уж-ядлив „Logan D“ до сътрудничеството с NASA, армейските лаборатории създават висококалорични, немащащи се барове.
Тази технология ражда първите комерсиални енергийни блокчета и в крайна сметка води до модерните протеинови и гранола барове.
5. Технологията за лиофилизация (freeze-drying)
По време на ВСВ армията финансира метод за съхранение на плазма, лекарства и храни без охлаждане.
Днес тази технология е основата на:
- instant кафе
- туристически храни
- легендарния „астронавтски сладолед“
4. Опаковане в модифицирана атмосфера (MAP) – основата на „салатите в плик“
ВМС на САЩ разработват техника за контрол на кислород, въглероден диоксид и азот, за да се удължи свежестта на продуктите.
Така се появяват и нашите любими готови салатни комплекти.
3. Дехидратиран сиренен прах (Cheetos & Макарони със сирене)
Военните купуват над 100 милиона паунда сирене през ВСВ и финансират разработката на първия стабилен сиренен прах.
След войната Frito го използва в първите Cheetos, а Kraft – за Mac & Cheese.
2. „Тропическото“ шоколадово блокче – неразтопяемият шоколад
Армията поръчва на Hershey да разработи шоколад, който не се топи при до 49°C.
Ражда се Tropical Bar, предшественик на съвременните енергийни шоколади и устойчиви покрития.
1. Картофени люспи (инстантно картофено пюре)
Създадени по време на ВСВ и Корейската война, картофените люспи осигуряват лек, дълготраен и лесен за приготвяне източник на въглехидрати.
Технологията става основа на марките Pillsbury и Idahoan – и на познатото ни моментално пюре.
