За първи път национална кухня е официално включена в списъка на Нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО, съобщи АНСА, цитирана от БТА. Решението беше обявено днес от Междуправителствения комитет на организацията по време на заседание в Делхи, където се разглеждаха кандидатури от 56 държави.
До момента в списъка бяха вписвани отделни кулинарни традиции или специфични рецепти, но сега италианската кухня е призната като цялостен културен феномен. В мотивите на Комитета се посочва, че кухнята представлява социално и културно съчетание на традиции, начин за грижа за себе си и другите, както и средство за преоткриване на културните корени. Тя позволява на общностите да изразяват своята история и да я споделят с останалите.
Италианската кухня беше избрана сред над 60 кандидати от цял свят, а обявяването на решението беше посрещнато с аплодисменти. ЮНЕСКО подчертава, че кулинарната практика е общностна дейност, която създава близост към храната, уважение към съставките и към споделените моменти около масата.
Традиционните италиански рецепти се предават от поколение на поколение, включвайки семейства, училища и обществени събития като фестивали и церемонии. Бабите и дядовците често учат внуците си на уменията за приготвяне на ястия, като знанията се усвояват както неформално у дома, така и формално в училищата и университетите.
Освен като готварство, практикуващите италианската кухня разглеждат това като начин за изразяване на любов и грижа, за укрепване на социалните връзки и за съхранение на културни изрази като език и жестове. Комитетът на ЮНЕСКО посочва, че тази практика насърчава социалното включване, благополучието и междугенерационното обучение, укрепва споделянето и усещането за принадлежност.
Така Италия се превръща в първата държава, чието национално кулинарно наследство е признато за глобално културно богатство, символизирайки уникалното съчетание между традиция, общност и кулинарно изкуство.
