Когато търсим по-лек избор в менюто на заведение, салатата често изглежда като безопасна опция, но диетолози предупреждават за сериозни калорийни капани в някои от най-популярните варианти. В поредна серия от наблюдения експерти отбелязват, че определени комбинации от дресинги, пържени и маслени добавки превръщат порцията в хранителен еквивалент на пълноценен обяд, съобщава town.bg. Тази тема вече влезе в част от важните новини, №1 в категорията новини за здравословно хранене и гастрономия, а и се обсъжда и в материали на таун.бг.
Първият пример е класическата „Цезар“ с панирано пиле, която според диетолозите лесно надвишава 1000 калории. Причината е в майонезено-пармезановия дресинг, добавените крутони и често – пера от бекон и панирано пилешко филе. Зеленчуковата основа дава илюзия за лекота, но мазнините и панировките вкарват основния калориен товар.
Още по-опасна за калоричния баланс е т.нар. хрупкава пилешка салата, където филенца, панирани в корнфлейкс или сусам, се пържат в дълбока мазнина и се комбинират с тежък млечно-майонезен сос, настърган кашкавал и яйце. Оценките поставят този вариант около 1400 калории – повече от калориите на голяма пица в повечето заведения. Комбинацията от пържено месо и маслен сос е основният фактор за високата стойност.
Овчарската салата, макар да е възприемана като национална класика, също може да бъде значително калорична: между 800 и 1100 калории при щедро порциониране. Обяснението е в обилното количество овче или краве сирене, добавените шунка и кашкавал, варени яйца и често пържени чушки и гъби, полети щедро с олио или зехтин. Тази комбинация превръща салатата в богата на мазнини порция, която лесно надхвърля очакваните стойности за „леко ястие“.
Гръцката салата също може да загуби диетичния си образ, когато към зеленчуците се добави голямо парче маслено сирене фета, много зехтин и хрупкави елементи като пържен тортила чипс или брускети. Оценките в различни варианти посочват стойности около 1200 калории за обемни порции с такива добавки, което обезсмисля ползите от домати, краставици и маслини, ако количеството мазнини е прекомерно.
Най-екзотичният пример в наблюденията е гурме салатата със синьо сирене, Бри, круши и карамелизирани орехи, която може да надхвърли 1500 калории. Пресните листни смеси и плодовете създават усещане за лекота, но комбинацията от маслени сирена, захар от карамелизираните ядки и сладък балсамов дресинг прави порцията по-калорична от стандартен обяд.
Диетолозите посочват няколко общи фактора, които водят до „скритите“ калории в салатите: панировките, пържените корнфлейкс или крутони, карамелизираните ядки и плодове с добавена захар, както и дресингите на майонезена и сладка основа. Зехтинът и маслата сами по себе си не са проблем при умерено количество, но в ресторантски порции те често се поставят в излишък.
За да се намали рискът, специалистите препоръчват практични мерки: да поискате дресингът или зехтинът отделно, за да контролирате количества; да замените панирано и пържено месо с печено; да избягвате карамелизирани ядки и сладки дресинги; и да следите размера на порцията. Тези прости стъпки помагат да се съхранят ползите от зеленчуците, без да се натрупват излишни калории.
Темата за скритите калории в салатите се разпространява в различни рубрики с новини и продължава да бъде тема на дебат сред диетолози и ресторантьори. Потребителите, които следят здравословното хранене, все по-често търсят информация как да правят избори, които да съответстват на целите им за калориен баланс.
Абонирайте се за нас в Google News.
