Пита пармиджано реджано, отлежавала цели 27 години и 3 месеца, постави нов световен рекорд за най-дълго отлежавало и все още годно за консумация сирене от този вид. С тегло 36 килограма, тя е произведена през 1998 г. в мандрата на Романо и Силвия Каморани в малкото градче Повильо, близо до Парма, в северната италианска област Емилия-Романя.
Изключителното сирене бе официално отворено и дегустирано в неделя на специална церемония във фермата Acetaia Razzoli, собственост на олимпийския шампион Джулиано Разоли. Около 7 килограма от пармезана бяха поднесени в комбинация с балсамов оцет. Събитието бе определено от президента на консорциума Parmigiano Reggiano, Никола Бертинели, като „доказателство, че нашият продукт може да запази изключителните си качества с времето — без консерванти“.
Произведено от краве мляко, сол и сирищен ензим, сиренето пармиджано реджано обикновено отлежава между 12 и 36 месеца. Подобно изключително дълго съхранение се постига само при специални условия и постоянна грижа. „Грижих се за него като за дете“, сподели Романо Каморани. „Мисля, че можеше да издържи дори 30 години.“
Рекордната пита е оценявана на над 20 000 евро, като сега Каморани обмисля какво да прави с останалото количество. Възможностите варират от продажба на японския пазар до локално разпределение – на място или чрез поръчка с доставка.
Предишният рекорд бе поставен от пита от 2000 г., създадена от майстора Ерио Бертани, и продадена на благотворителен търг.
