Бургаски хотел, разположен край морето в квартал Сарафово може да се похвали със своя реколта маслини, които със самочувствие предлага на своите гости. Това е комплекс „NATURA“, който показа, че климатичните промени и глобалното затопляне правят отглеждането на малсинови дръвчета и добив на плодове напълно възможни и по нашите географски ширини.
Всъщност „NATURA all seasons boutique hotel“, първоначално обзавежда комплекса с маслинови дръвчета с идеята да внасят красота, стил и усещане за свързаност с природата. Сортовете маслини са закупени от Испания и засадени край ресторанта на хотела.
В последствие „NATURA“ се сдобива с още маслинови насаждения в саксии, които растат и очевидно се чувстват прекрасно край морския бряг под преките слънчеви лъчи.
Тогава екипът вижда че дръвчетата започват да дават плод.
„На територията на хотела и на комплекса имаме над 300 дръвчета между 50 и 250 годишна възраст. Интересното което можем да се похвалим е че имаме собствено производство, като нашите готвачи умело консервират и ги използваме в ресторанта“ разказва мениджърът на хотелския комплекс Андреан Георгиев.
Добивът средно е около 300 килограма суровина, която майстор готвачът Радослав Танев подготвя в бидони със специална солена марината по стара рецепта.
Разбира се у нас стари рецепти за маслини няма, затова тя е взаимствана от гръцки, испански и италиански майстори. И предизвикателството за екипа започва, с красива атмосфера на маслинови дръвчета и вкусна храна с маслини в кухнята на ресторанта.
Маслините отлежават поне половин година в постоянна марината и зехтин.
„Маслината може да се яде с абсолютно всичко. Тя има такъв вкус, може да се подготви и една маслинова паста, отключва абсолютно всички вкусове в човешкото тяло и след това се увеличават вкусовете“, уточнява майстор Танев.
Той подчертава, че маслината може да се маринова, да се готви с различно месо, да се комбинира в различни салати и е едно от предпочитаните ястия на посетителите.
