Френската фирма Algama SAS разработи иновативна технология за производство на растителни заместители на риба и морски дарове на основата на водорасли, съобщиха от Областния информационен център – Варна. Проектът, наречен Seafood Algternative, се реализира с подкрепата на Европейския фонд за морско дело и рибарство, с общ бюджет от 2 837 219 евро.
Фабриката е разположена в пристанищния град Булон сюр Мер, а екипът от 10 специалисти работи по проекта от 2021 г. След успеха на веган майонезата си, Algama започва да разработва продукти, които възпроизвеждат вкуса, текстурата и външния вид на традиционните морски дарове – включително пушена сьомга, консервирана риба тон и тарама хайвер, но изцяло без животински съставки.
Водораслите, използвани като основна суровина, се отличават със своя естествен произход, високо съдържание на протеини, омега-3 мастни киселини и витамини, като същевременно не натоварват околната среда. Основната цел на проекта е да се предложи устойчива и здравословна алтернатива на рибата, отчитайки проблемите с пластмасовото замърсяване, свръхулова и натрупването на тежки метали в океаните.
Algama SAS си поставя за цел да допринесе за промяна в хранителните навици с оглед изменението на климата и деградацията на морската екосистема. Компанията възнамерява да продължи да развива производството на вкусни, достъпни и висококачествени растителни морски продукти, като въведе иновативен и устойчив подход към храненето.
