Несебър може да се превърне в истинска кулинарна дестинация за любителите на морската храна, благодарение на неочакваното завръщане на черноморската стрида. В началото на сезона местен жител откри големи екземпляри от този деликатес под лодката си – явление, рядко срещано в нашите географски ширини.
„Докато почиствах лодката, корпусът ѝ беше пълен със стриди – и то доста едри“, споделя изненаданият собственик Емилиян Войнов. Според гмуркача и спасител Атанас Чифильонов, който наблюдава вида от години, причината за възстановяването на популацията е повишената температура на морската вода, по-чистите води и намаляването на инвазивния рапан.
„Рапанът унищожи стридите през 50-те, но сега, когато намалява, стридите се завръщат“, обяснява Чифильонов.
Първите уловени стриди в Несебър бяха веднага подготвени и сервирани в местен ресторант. Според собственика Иво Кръстев, все повече хора проявяват интерес към този морски деликатес, оценявайки неговия фин и чист вкус.
Местните бизнеси виждат в стридите възможност за уникално предложение, което да обогати богатата културна и гастрономическа традиция на Несебър. „Съчетанието на природата и автентичната морска кухня може да превърне нашия град в кулинарна столица на Черно море“, казва активистът Кръстьо Пеев.
Ако природата продължи да бъде благосклонна, черноморската стрида има потенциала да се превърне в символ на устойчивата морска кухня в региона – нова причина да посетим Несебър и да се насладим на вкуса на бъдещето.
