Китайски изследователи са направили пробив в усилията за съхраняване на автентичния сладък вкус на доматите, който често се губи заради приоритетите на съвременните земеделски практики, фокусирани върху количеството, съобщава агенция Синхуа.
Екип от Китайската академия на селскостопанските науки е провел дегустационни тестове на над 100 сорта домати. Учените са идентифицирали 33 ароматни съединения, които значително влияят на вкусовите предпочитания на потребителите. Сравнявайки над 400 проби от домати, събрани от различни региони на света, и провеждайки геномно секвениране, изследователите са открили 49 гена, свързани с вкуса, включително два, които регулират съдържанието на захар.
Резултатите показват, че при изключването на тези два ключови гена нивата на глюкоза в доматите се увеличават с до 30%. Това дава възможност за производство на по-сладки домати, без да се жертва количеството на добива, отбелязват учените.
Това откритие може да революционизира производството на домати, като предостави на потребителите по-вкусни продукти, без компромиси в ефективността на отглеждането. Проучването е публикувано в престижното научно списание Nature.
