С понижаването на температурите мнозина търсят топли и сити ястия, които носят усещане за уют, но могат да повишат калорийния прием през зимата. Дипломираната диетоложка Лизи Санчес — член на Nutritionist Resource и основател на Green Health Dietetics — представя седем конкретни замени в рецептурите, които запазват вкуса, но намаляват мазнините и увеличават фибрите, съобщава town.bg. Тези предложения са релевантни за читатели, които търсят практични съвети в новини и важни новини за здравословно хранене, и могат да бъдат приложени в домашни условия, отбелязва и таун.бг.
Санчес обяснява, че сезонните предпочитания към по-калорични и мазнини съдържащи храни са част от естествения ни биологичен отговор за поддържане на топлина и енергия. Без обаче целенасочен подход към храненето това повишено потребление често води до покачване на теглото през зимните месеци. Според нея не е необходимо да се отказваме от любимите си ястия, а е достатъчно да променим някои съставки, за да направим менюто по-полезно и балансирано.
Първият съвет е да се заменят тежките кремове и сладоледите с нискомаслено кисело мляко или крем с по-ниско съдържание на захар, както и с растителни алтернативи като соево кисело мляко или соева сметана. Това намалява приема на наситени мазнини, без да отнема кремообразната текстура при десерти като ябълков крамбъл. Санчес също препоръчва да не се белят плодовете при приготвянето на десерти — кори като на ябълки и круши увеличават съдържанието на фибри.
За основни ястия диетологът предлага да се използва по-постна кайма и да се комбинира част от месото с бобови култури. Конкретно тя препоръчва вариант с приблизително 50% кайма и 50% леща за овчарски пай: така се запазва текстурата и протеиновият принос, но се увеличава съдържанието на фибри и се намаляват мазнините.
Третият съвет е замяна на рафинираните въглехидрати с пълнозърнести алтернативи. Ако към супата обикновено се сервира филия бял хляб, по-здравословен избор би бил пълнозърнест или многозърнест хляб, който осигурява повече фибри и удължава ситостта.
Като четвърта промяна Санчес предлага използване на зехтин вместо големи количества масло в картофеното пюре. Тя посочва и възможността за замяна на обикновените картофи със сладки картофи, които придават допълнителни витамини, минерали и фибри.
Петият съвет обхваща избора на супи: предпочитайте супи на доматена основа пред тежки крем супи. Ако липсва гладката текстура, тя предлага добавяне на копринено тофу към зеленчуците и пасиране, за да се постигне кремообразност без използване на сметана.
Шестият подход е свързан със сиренето: Санчес препоръчва да се избира сирене с по-интензивен вкус и да се използва в по-малки количества — например добре отлежал чедър или стилтън — или да се настъргва, вместо да се слага дебел слайс. За тези, които искат да избягват млечните продукти напълно, тя посочва хранителната мая като начин да се придаде „сиренен“ вкус при значително по-нисък дял мазнини и с допълнителни витамини от група В.
Седмата препоръка е да се приготвя горещ шоколад от чисто какао на прах и предпочитаното мляко, вместо да се използват готови подсладени смеси. Чистото какао е богато на фибри; при нужда може да се добави малко алтернативен подсладител, като ксилитол, и да се избягва добавянето на сметана.
В заключение Санчес акцентира върху идеята, че сезонните вкусови предпочитания могат да се задоволят без да се прави компромис със здравето: с няколко лесни промени в рецептурите е възможно да се намалят наситените мазнини и калориите, като същевременно се запази богатият вкус и усещането за топлина в зимните ястия.
Абонирайте се за нас в Google News.
