Черният шоколад продължава да бъде обект на внимание сред експертите по хранене заради съдържанието си на флаваноли — растителни антиоксиданти, които влияят на кръвообращението, възпалителните процеси и настроението. Според диетолога Саманта Търнър флаванолите са основният източник на антиоксиданти в черния шоколад и стимулират производството на азотен оксид, който отпуска кръвоносните съдове и подпомага кръвообращението, с възможно влияние върху кръвното налягане, артериалната гъвкавост, паметта и настроението.
Здравословните ползи се дължат не само на наличието на флаваноли, но и на конкретния тип шоколад и размера на порцията. В публикувано проучване е регистрирано, че ежедневната консумация на 30 грама шоколад с 85% какао в продължение на три седмици води до значимо подобряване на настроението и увеличаване на разнообразието на чревната микробиота; същият ефект не е бил наблюдаван при шоколад с 70% какао или при пълно въздържане. Тези данни, съобщава town.bg, са сред причините диетолозите да преразглеждат препоръките за умерена употреба на тъмен шоколад като част от балансиран режим.
Флавоноидите катехин и епикатехин, налични в черния шоколад, могат да преминават кръвно-мозъчната бариера и да осигуряват антиоксидантна и неврозащитна защита. Освен това черният шоколад може да действа като пребиотик и да подпомага разнообразието на чревната микробиота — фактор, свързан с общото здраве и настроението. Важно е да се има предвид, че образуването на свободни радикали в организма се стимулира от стреса, замърсяването на въздуха, храносмилането и физическите упражнения; когато тези радикали се натрупват, рискът от оксидативен стрес и хронични възпаления се увеличава.
Въпросът за най-подходящото време за консумация остава без твърдо заключение. Според диетолога Цянчжи Дзян наличните данни са ограничени и по-голямата част от изследванията обръщат внимание на съдържанието на какао и количество шоколад, а не на часа на деня. Преглед на научната литература показва, че една порция от около 20 грама черен шоколад с високо съдържание на флаваноли, консумирана на всеки три дни, може да помогне за намаляване на възпалението.
Качеството на шоколада има решаващо значение. Колкото по-висок е процентът какао, толкова повече флаваноли обикновено съдържа продуктът, но това може да бъде повлияно от начина на обработка: ферментацията и алкализирането значително намаляват концентрацията на тези съединения. В практическо отношение диетологът Лорън Манакър препоръчва черният шоколад да се консумира като малка хапка след хранене и да не се яде непосредствено преди лягане заради съдържанието на кофеин, което може да наруши съня при чувствителни хора.
Количествата на стимулантите в малка порция шоколад също са детайлизирани в наличните данни: около 28 грама черен шоколад със 70–85% какао съдържат приблизително 23 милиграма кофеин и 228 милиграма теобромин — последният е по-слаб стимулант, но също допринася за бодростта. Поради това специалистите съветват да се внимава с времето на консумация и с общото дневно количество, особено при хора с чувствителност към кофеина.
За по-добър контрол на порциите и засилване на полезните ефекти диетолозите предлагат различни начини за включване на черния шоколад в менюто: като добавка към замразени боровинки и други плодове, към овесени ядки, ядки, семена и сушени плодове, както и в малки количества в кафето. При самостоятелна консумация се препоръчва да се яде бавно — да се остави парченцето да се разтопи в устата, което помага за по-лесен контрол на приема.
Тези наблюдения и препоръки попадат в кръга на важни новини за храненето и здравето, които заслужават внимание от потребителите и специалистите — както в традиционните емисии, така и в дигиталните платформи като таун.бг. Новите данни укрепват тезата, че умерената употреба на правилния вид черен шоколад може да бъде част от здравословния режим, но решаващо е както съдържанието на какао, така и начинът на обработка и порционирането.
Абонирайте се за нас в Google News.
