Остра реакция от страна на ресторантьорския бранш предизвика изказването на Атанас Пеканов, че заведенията в България трябва да намалят цените си заради близките стойности на сметките в София и Виена.
Българската асоциация на заведенията и Съюзът на заведенията в България определиха думите на вицепремиера като пореден пример за даване на бизнес съвети от човек без практически опит в ресторантьорството.
Ден по-рано Пеканов заяви, че според него българските търговци са използвали преминаването към еврото като повод за увеличение на цените, което е ощетило потребителите. Той даде за пример ресторантите и посочи, че не приема за нормално цените в София и Виена да бъдат сравнително близки.
По думите му подобна ценова политика може да навреди на туристическия сектор и да създаде рискове за икономиката. Пеканов призова ресторантьорите да намалят номиналните цени през следващия туристически сезон.
От бранша обаче заявиха, че подобно сравнение не отчита редица ключови фактори. Според организациите не може да се съпоставя само крайната сметка в ресторанта, без да се вземат предвид разходите за труд, данъците, наемите, електроенергията, доставките, покупателната способност и административната среда.
Ресторантьорските организации посочиха академичния и институционалния опит на Пеканов, но подчертаха, че това не е равнозначно на управление на реален оперативен бизнес. Според тях ежедневната работа на ресторантьорите включва отговорност за заплати, осигуровки, доставки, наеми и покриване на загуби при слаб сезон.
Особено остро браншът реагира на сравнението между България и Австрия. От организациите припомниха, че от 2025 г. ресторантьорският сектор в България отново работи при стандартна ставка от 20% ДДС.
Според ресторантьорите, ако държавата очаква от бизнеса европейски ценови равнища, тя трябва първо да осигури предвидима среда и справедлива данъчна политика. Те посочват, че в различните европейски държави съществуват различни режими на облагане за ресторантьорството и храните.
От бранша подчертават, че цените не могат да бъдат определяни административно или според нечии очаквания, тъй като са пряко свързани с реалните разходи на предприятията.
Ресторантьорите отправиха и поредица от въпроси към Пеканов, свързани с неговия практически опит. Те питат колко заведения е управлявал, колко служители е наемал и колко пъти е поемал отговорността за изплащането на заплати и покриването на загуби със собствен риск.
Според двете организации секторът няма нужда от общи икономически оценки, а от реален разговор за данъците, разходите и условията, при които работят заведенията.
В заключение ресторантьорите заявяват, че ако целта действително е клиентите да плащат по-малко, една от възможните стъпки е намаляване на ДДС за сектора. Според тях подобна мярка се прилага в редица европейски държави, докато прехвърлянето на отговорността единствено върху бизнеса няма да реши проблема с цените.
